La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiaceae, originaire du sud de l’Europe et de l’Asie occidentale. Elle est largement cultivée pour ses feuilles parfumées et ses graines aromatiques, qui sont utilisées comme épice dans de nombreuses cuisines du monde entier. Les feuilles de coriandre, également connues sous le nom de persil arabe, ont une saveur distinctive qui est souvent décrite comme étant fraîche, citronnée et légèrement sucrée. Les graines de coriandre sont souvent utilisées entières ou moulues comme épice dans divers plats, et elles ont un arôme subtil et une saveur légèrement sucrée avec des notes d’agrumes et d’épices. En plus de son utilisation culinaire, la coriandre est également appréciée pour ses propriétés médicinales, notamment ses effets anti-inflammatoires, antioxydants et digestifs.

Description botanique

Taxonomie

Royaume: Plantae (Plantes)

Division: Magnoliophyta (Plantes à fleurs)

Classe: Magnoliopsida (Dicotylédones)

Ordre: Apiales

Famille: Apiaceae (Ombellifères)

Genre: Coriandrum

spèce: Coriandrum sativum

Description botanique

coriandre (Coriandrum sativum)

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiaceae. Elle possède des tiges dressées, généralement ramifiées, pouvant atteindre jusqu’à 50 centimètres à 1 mètre de hauteur. Les feuilles de la coriandre sont composées et alternes, avec des segments ovales ou lancéolés, souvent profondément lobés. Elles ont une texture légèrement veloutée et dégagent une forte odeur caractéristique lorsqu’on les froisse.

Les fleurs de coriandre sont petites, blanches ou rose pâle, et regroupées en ombelles composées de plusieurs petites fleurs disposées en forme d’ombrelle au sommet des tiges. Chaque fleur produit une petite graine globuleuse, généralement de couleur brun clair à brun foncé, qui est la partie utilisée comme épice.

La coriandre fleurit généralement à la fin du printemps ou au début de l’été. Elle est largement cultivée dans de nombreuses régions du monde pour ses feuilles aromatiques et ses graines utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle.

Composition phytochimique

La composition phytochimique de la coriandre (Coriandrum sativum) est assez variée et comprend plusieurs composés bioactifs. Voici quelques-uns des principaux constituants chimiques présents dans cette plante :

Linalol : C’est l’un des composés les plus abondants dans l’huile essentielle de coriandre. Il contribue à son arôme caractéristique et possède des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Alpha-pinène : Un monoterpène présent dans l’huile essentielle de coriandre, qui lui confère des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Limonène : Un autre monoterpène présent dans l’huile essentielle de coriandre, avec des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et potentiellement anticancéreuses.
Béta-phellandrène : Un composé terpénique qui contribue à l’arôme caractéristique de la coriandre et possède des propriétés antifongiques.
Eudesmol : Un sesquiterpène présent dans l’huile essentielle de coriandre, qui a des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
Acides gras : La coriandre contient également des acides gras, tels que l’acide linoléique et l’acide oléique, qui peuvent avoir des effets bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Flavonoïdes : Des composés phénoliques présents dans la coriandre, tels que la quercétine et la kaempférol, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Polyphénols : La coriandre contient divers polyphénols, tels que les acides caféique et chlorogénique, qui ont des propriétés antioxydantes et peuvent contribuer à la santé globale.

Propriétés thérapeutiques

La coriandre (Coriandrum sativum) est connue pour avoir plusieurs propriétés thérapeutiques, notamment :

Propriétés digestives : La coriandre est traditionnellement utilisée pour soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, les gaz, les crampes abdominales et les nausées. Elle peut aider à stimuler la production de sucs gastriques, favorisant ainsi la digestion.

Effets antimicrobiens : Certains composés présents dans la coriandre, tels que le linalol et le limonène, ont des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à combattre les infections bactériennes et fongiques. Elle est parfois utilisée comme agent antimicrobien dans les produits de soins personnels et les désinfectants.

Effets anti-inflammatoires : Les composés phytochimiques de la coriandre, notamment les flavonoïdes et les terpènes, ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps. Cela peut être bénéfique pour soulager les douleurs articulaires et musculaires, ainsi que pour aider à traiter les affections inflammatoires telles que l’arthrite.

Effets antioxydants : La coriandre contient des antioxydants tels que les flavonoïdes et les acides phénoliques, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps et à réduire le stress oxydatif. Cela peut contribuer à prévenir les dommages cellulaires et à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer.

Effets hypoglycémiants : Des études ont suggéré que la coriandre pourrait avoir des effets bénéfiques sur la régulation de la glycémie, ce qui pourrait être utile dans le traitement du diabète de type 2.

Effets anxiolytiques : Certains composés présents dans la coriandre, tels que le linalol, ont des effets calmants sur le système nerveux et peuvent aider à réduire l’anxiété et le stress.

Posologie

La posologie de la coriandre (Coriandrum sativum) peut varier en fonction de l’objectif de son utilisation et de la forme sous laquelle elle est consommée. Voici quelques recommandations générales :

Feuilles fraîches : Les feuilles fraîches de coriandre peuvent être utilisées comme garniture dans les plats culinaires. Il n’y a pas de posologie spécifique pour cet usage, mais vous pouvez ajouter selon vos préférences gustatives.
Feuilles séchées : Si vous utilisez des feuilles de coriandre séchées, vous pouvez en ajouter environ 1 à 2 cuillères à café dans vos plats cuisinés pour ajouter de la saveur.
Graines de coriandre : Les graines de coriandre peuvent être utilisées entières ou moulues comme épice dans la cuisine. Pour une utilisation comme épice, vous pouvez généralement ajouter environ 1 à 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues dans vos plats cuisinés. Si vous utilisez des graines de coriandre entières, vous pouvez en ajouter une quantité similaire, en les écrasant légèrement pour libérer leur arôme.
Infusion : Vous pouvez préparer une infusion de coriandre en faisant bouillir environ 1 à 2 cuillères à café de graines de coriandre dans une tasse d’eau pendant quelques minutes. Vous pouvez boire cette infusion une à deux fois par jour, selon vos besoins.
Suppléments : Des suppléments de coriandre sont également disponibles sous forme de capsules ou d’extraits liquides. La posologie recommandée peut varier selon le fabricant et la formulation du produit. Il est important de suivre les instructions sur l’emballage du produit ou de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.

Contre-indications

Bien que la coriandre (Coriandrum sativum) soit généralement considérée comme sûre lorsqu’elle est consommée en quantités alimentaires normales, il est important de prendre en compte certaines contre-indications et précautions :

Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques à la coriandre, en particulier si elles ont des allergies aux plantes de la famille des Apiaceae, telles que le céleri, le persil ou le fenouil. Si vous avez des antécédents d’allergies alimentaires, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant d’ajouter la coriandre à votre alimentation.
Risque d’interactions médicamenteuses : La coriandre peut interagir avec certains médicaments, en particulier ceux qui sont métabolisés par le foie. Si vous prenez des médicaments régulièrement, consultez votre médecin avant d’utiliser la coriandre sous forme de supplément ou de concentré.
Risque de toxicité : Bien que la coriandre soit généralement sûre lorsqu’elle est consommée en quantités alimentaires normales, des quantités excessives de certaines parties de la plante, en particulier les graines, peuvent entraîner des effets indésirables tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements ou des réactions allergiques chez certaines personnes.
Grossesse et allaitement : Il n’y a pas suffisamment de données scientifiques pour déterminer la sécurité de l’utilisation de la coriandre pendant la grossesse et l’allaitement. Par mesure de précaution, il est recommandé aux femmes enceintes ou allaitantes de limiter leur consommation de coriandre à des quantités alimentaires normales et d’éviter les suppléments de coriandre ou les concentrations concentrées.
Troubles de la coagulation : Certains composés présents dans la coriandre peuvent avoir des effets anticoagulants. Les personnes prenant des anticoagulants ou ayant des troubles de la coagulation doivent consulter leur médecin avant d’ajouter la coriandre à leur alimentation.

Comme pour tout complément alimentaire ou herbe médicinale, il est important de consulter un professionnel de la santé avant d’initier tout nouveau traitement, en particulier si vous avez des problèmes de santé préexistants ou si vous prenez d’autres médicaments.

Références

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https://fr.wikipedia.org/wiki/Coriandre