L’artichaut, désigné scientifiquement sous le nom de Cynara scolymus, se distingue par sa richesse en nutriments et ses multiples bienfaits pour la santé. Il renferme une gamme de composés bénéfiques tels que les anthocyanes, les flavones et la silymarine, qui jouent un rôle essentiel dans la régulation des lipides, la maîtrise de la glycémie et la protection du foie. En médecine naturelle, l’artichaut est utilisé pour favoriser une digestion saine, traiter les troubles hépatobiliaires et soutenir les fonctions rénales et urinaires. Ses propriétés cholérétiques et dépuratives sont bien documentées, favorisant la production de bile et son élimination. Les feuilles d’artichaut sont également reconnues par la Commission E et l’Organisation mondiale de la santé comme un remède efficace contre la dyspepsie.
Description
- Règne : Plantae
- Division : Magnoliophyta
- Classe : Magnoliopsida
- Ordre : Asterales
- Famille : Asteraceae
- Genre : Cynara
- Espèce : Cynara cardunculus
- Variété : Cynara cardunculus var. scolymus
Description physique
- Tige : dressée, pouvant atteindre jusqu’à 2 m de hauteur, épaisse et cannelée.
- Feuilles : grandes, de tailles variables, les supérieures sont pennatifides, lobées ou presque entières, tandis que les autres sont pennatipartites.
- Capitule : la partie comestible est un capitule, une inflorescence récoltée avant que les fleurs ne se développent. Le fond d’artichaut est le réceptacle floral, et les feuilles consommées sont les bractées de l’involucre.
- Fleurs : lorsque l’artichaut se développe, il forme à son sommet une « fleur » dont la couleur varie du bleu au violet, qui est en réalité un ensemble de fleurs tubuleuses.
Culture
- Reproduction : Par graine ou plus communément par œilletons.
- Sol : préfère un pH acide et une terre légère, nécessite un apport régulier en compost.
- Exposition : Plein soleil.
- Plantation : mars/avril ou septembre/octobre.
- Entretien : biner, arroser, protéger du froid à l’automne et pailler en été pour réduire l’arrosage et la concurrence des herbes indésirables.
composition
Partie utilisée
Le bouton floral est la partie comestible de l’artichaut, mais ce sont les feuilles qui poussent le long de la tige qui contiennent le plus de principes actifs.Principes actifs
La feuille d’artichaut renferme de la cynarine, également connue sous le nom d’acide dicaféylquinique, une substance amère dotée de propriétés cholérétiques. Elle est également une source d’inuline et de potassium, qui agissent comme des diurétiques. En outre, les folates (vitamine B9) présents dans l’artichaut fournissent environ un tiers de nos besoins quotidiens. Les fibres présentes dans la feuille d’artichaut favorisent la digestion et le bon fonctionnement du transit intestinal. De plus, cette feuille renferme une variété de composés bénéfiques tels que des flavonoïdes, des fructanes, des minéraux, des vitamines et des stérols.Propriétés médicinales
- Cholérétique et dépuratif : il stimule la sécrétion biliaire et l’élimination de la bile, ce qui aide à purifier l’organisme.
- Diurétique : grâce à sa richesse en potassium et en inuline, l’artichaut favorise la production et l’élimination de l’urée, ce qui contribue à la santé rénale.
- Favorise la digestion : les fibres présentes dans l’artichaut facilitent le transit intestinal.
- Riche en nutriments : il contient des fibres, des minéraux, de la vitamine B9 et des oligo-élémens 1.
- Antioxydant : les composés antioxydants de l’artichaut aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
- Prévention du cancer : les polyphénols qu’il contient pourraient aider à combattre le cancer du foie et les fibres le cancer du côlon.
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