Artichaut (Cynara scolymus)

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Artichaut

L’artichaut, désigné scientifiquement sous le nom de Cynara scolymus, se distingue par sa richesse en nutriments et ses multiples bienfaits pour la santé. Il renferme une gamme de composés bénéfiques tels que les anthocyanes, les flavones et la silymarine, qui jouent un rôle essentiel dans la régulation des lipides, la maîtrise de la glycémie et la protection du foie. En médecine naturelle, l’artichaut est utilisé pour favoriser une digestion saine, traiter les troubles hépatobiliaires et soutenir les fonctions rénales et urinaires. Ses propriétés cholérétiques et dépuratives sont bien documentées, favorisant la production de bile et son élimination. Les feuilles d’artichaut sont également reconnues par la Commission E et l’Organisation mondiale de la santé comme un remède efficace contre la dyspepsie.

Description

Artichaut
Artichaut
Classification
  • Règne : Plantae
  • Division : Magnoliophyta
  • Classe : Magnoliopsida
  • Ordre : Asterales
  • Famille : Asteraceae
  • Genre : Cynara
  • Espèce : Cynara cardunculus
  • Variété : Cynara cardunculus var. scolymus
 

Description physique

  • Tige : dressée, pouvant atteindre jusqu’à 2 m de hauteur, épaisse et cannelée.
  • Feuilles : grandes, de tailles variables, les supérieures sont pennatifides, lobées ou presque entières, tandis que les autres sont pennatipartites.
  • Capitule : la partie comestible est un capitule, une inflorescence récoltée avant que les fleurs ne se développent. Le fond d’artichaut est le réceptacle floral, et les feuilles consommées sont les bractées de l’involucre.
  • Fleurs : lorsque l’artichaut se développe, il forme à son sommet une « fleur » dont la couleur varie du bleu au violet, qui est en réalité un ensemble de fleurs tubuleuses.
 

Culture

  • Reproduction : Par graine ou plus communément par œilletons.
  • Sol : préfère un pH acide et une terre légère, nécessite un apport régulier en compost.
  • Exposition : Plein soleil.
  • Plantation : mars/avril ou septembre/octobre.
  • Entretien : biner, arroser, protéger du froid à l’automne et pailler en été pour réduire l’arrosage et la concurrence des herbes indésirables.

composition

Partie utilisée

Le bouton floral est la partie comestible de l’artichaut, mais ce sont les feuilles qui poussent le long de la tige qui contiennent le plus de principes actifs.

Principes actifs

La feuille d’artichaut renferme de la cynarine, également connue sous le nom d’acide dicaféylquinique, une substance amère dotée de propriétés cholérétiques. Elle est également une source d’inuline et de potassium, qui agissent comme des diurétiques. En outre, les folates (vitamine B9) présents dans l’artichaut fournissent environ un tiers de nos besoins quotidiens. Les fibres présentes dans la feuille d’artichaut favorisent la digestion et le bon fonctionnement du transit intestinal. De plus, cette feuille renferme une variété de composés bénéfiques tels que des flavonoïdes, des fructanes, des minéraux, des vitamines et des stérols.

Propriétés médicinales

  • Cholérétique et dépuratif : il stimule la sécrétion biliaire et l’élimination de la bile, ce qui aide à purifier l’organisme.
  • Diurétique : grâce à sa richesse en potassium et en inuline, l’artichaut favorise la production et l’élimination de l’urée, ce qui contribue à la santé rénale.
  • Favorise la digestion : les fibres présentes dans l’artichaut facilitent le transit intestinal.
  • Riche en nutriments : il contient des fibres, des minéraux, de la vitamine B9 et des oligo-élémens 1.
  • Antioxydant : les composés antioxydants de l’artichaut aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
  • Prévention du cancer : les polyphénols qu’il contient pourraient aider à combattre le cancer du foie et les fibres le cancer du côlon.

Utilisation et posologie de l’artichaut

Dosage

Sous forme de gélules ou de comprimés contenant 3 à 5 % de cynarine : 400 à 600 mg par jour, soit 200 mg par prise, deux ou trois fois par jour. Feuilles séchées : 6 g par jour en 3 prises. Infusion : 1 cuillère à café infusée pendant dix minutes dans de l’eau bouillante. Boire 1 tasse avant chaque repas.

Précautions d’emploi de l’artichaut

Une cure d’artichaut ne doit pas dépasser quinze jours.

Contre-indications

La prise d’artichaut est contre-indiquée en cas de lithiase biliaire (obstruction des voies biliaires). Elle est également déconseillée en cas de sensibilité aux astéracées, comme la camomille ou la marguerite. Quelques effets indésirables peuvent être constatés : diarrhée, gaz et perte temporaire d’appétit.

Interactions avec des plantes médicinales ou des compléments

L’artichaut mélangé avec du boldo ou de la fumeterre facilite la digestion. Après un repas trop riche en graisses, il est conseillé de consommer de l’artichaut avec du curcuma. Pour traiter une insuffisance biliaire, on mélange artichaut et aubier de tilleul. Pour stimuler la vésicule biliaire, on utilise un mélange d’artichaut et de boldo.

Référence

https://www.herboristerieduvalmont.com/blog/les-vertus-et-bienfaits-de-lartichaut-cynara-scolymus-n98  

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